Премьер-министр Дагестана Абдулмуслим Абдулмуслимов на заседании Правительства заявил о необходимости создания устойчивой системы, гарантирующей постоянное соблюдение санитарных норм и правил в сфере общественного питания. Обсуждение было посвящено обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия населения республики.
Абдулмуслимов подчеркнул, что динамичный рост туристического потока влечет за собой активное развитие туристической инфраструктуры, включая расширение сети предприятий общепита. Он отметил первостепенное значение соблюдения санитарно-эпидемиологических норм, особенно летом, когда риски распространения инфекций многократно возрастают, и обозначил задачу по обеспечению безопасности гостей и жителей республики через строгий контроль.
Премьер-министр поручил профильным органам власти детально проанализировать результаты проверок Управления Роспотребнадзора по РД, выявить распространенные нарушения и определить меры по их устранению. Он заявил, что ожидаемые результаты контрольно-надзорных мероприятий не должны ограничиваться лишь констатацией фактов нарушений, а целью является создание устойчивой системы, гарантирующей соблюдение санитарных норм на постоянной основе. Результатом работы должно стать повышение уровня санитарной культуры как среди персонала объектов общепита, так и среди потребителей.
На этом же заседании руководитель Управления Роспотребнадзора по РД Залимхан Омариев доложил о тревожных результатах проверок объектов общепита в текущем туристическом сезоне. Было выявлено 3 очага групповой заболеваемости – максимальное количество за последние 5 лет, в которых пострадало 26 человек. Речь идет о кафе «Олива» и «Brunch» в Махачкале и кафе «Обох» в Гунибском районе.
Причинами вспышек стали грубые нарушения санитарных норм: нарушения поточности процессов (совместная разделка сырья и обработка готовой продукции на одних столах, отсутствие разграничения грязной и чистой посуды), выделение возбудителей кишечных инфекций в смывах с поверхностей, инвентаря и рук персонала, отсутствие учетных, производственных документов и технологических карт, обнаружение сальмонеллы и кишечной палочки в пробах готовых блюд, а также случаи, когда сотрудники сами являлись носителями инфекций. Деятельность всех трех заведений была приостановлена на сроки от 10 до 30 суток.
Проверки также вскрыли серьезные нарушения налогового законодательства. В кафе «Олива» медкнижки были представлены на 30 сотрудников пищеблока, однако налоговые отчисления и страховые взносы поступали лишь за 8 человек. Данные онлайн-касс показали, что последняя их активность была зафиксирована 6 ноября 2023 года, несмотря на ежедневное обслуживание большого потока посетителей.
Владелец кафе «Brunch» вообще осуществлял деятельность без регистрации в налоговых органах. Его деятельность была приостановлена, материалы направлены в суд, который вынес решение о привлечении виновного к административной ответственности в виде штрафа.
